三伏天是一年之中最为炎热的季节,但是新鲜的蔬菜、水果也是最为丰富的时候,其中瓜类蔬菜最受大家欢迎,因为老话说“春吃芽,夏吃瓜”,应季的食物才是最为营养的。
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夏季的瓜类蔬菜有很多,比如黄瓜、苦瓜、西葫芦等等,但要是夏季“第一瓜”我想非丝瓜莫属,因为丝瓜不像苦瓜那么的苦,反而是更为鲜嫩,还带有一丝的清甜,另外从营养价值来说,丝瓜也是更胜一筹。
丝瓜含有丰富的蛋白质、微量元素、矿物质等等,其中维生素c极为丰富,每100克丝瓜有18毫克的维生素c,占据了每日摄入的30%。从中医角度来看,丝瓜可以润肤美白,清热解暑等等,确实是夏季该多吃的蔬菜。
三伏天,“夏季第一瓜”记得要多吃,润肤美白,清热解暑,营养正当季
1、丝瓜洗净去皮,然后切成小段,放入清水里面浸泡。准备稍微多一些大蒜剁成蒜末备用。一把粉丝先用清水泡软。
2、锅里稍微多倒一些油,油热后下入蒜末,这个时候需要关火,这样炒出的蒜蓉成熟度刚好,然后加入盐、生抽、白糖、蚝油,炒出蒜香味即可出锅。
3、粉丝泡软后,用剪刀剪短一些,铺入盘子底部,然后上面摆上丝瓜,把蒜蓉放在丝瓜上,开水上锅蒸10分钟。蒸好后撒上葱花小米椒点缀,然后淋上蒸鱼豉油即可。
二、【丝瓜油条】
1、丝瓜清洗干净去掉表皮,切成滚刀块备用。油条切成3厘米左右的小段,油条必须要有老油条,也就是放了一夜的油条,刚炸的油条,没有嚼头,做出来不好吃,而且容易散。
2、一小块牛里脊肉切细丝,没有牛肉的话可以用猪头代替。加入盐,料酒,胡椒粉,食用油抓拌均匀,不仅去腥,还能让牛肉吸足水分,接着放入少量淀粉,继续抓均匀,这样目的是锁住水分,炒出的牛肉才嫩。
3、热锅凉油放入牛肉滑散,将牛肉炒至变色,如果油温太高,肉丝会粘锅。炒变色后将牛肉盛出备用。
4、重新起锅倒入油,油热后放入葱段蒜片爆香,倒入红椒和丝瓜翻炒10几秒钟,加盐,鸡精翻炒均匀。然后加入小半碗清水,大火煮开。
5、煮开后放入炒好的牛肉,中火煮上3分钟。时间到了后开大火,放入油条,翻炒至油条变软就可以出锅了。
三、【丝瓜菌菇汤】
主要食材:丝瓜 西红柿 海鲜菇 鸡蛋
1,丝瓜清洗干净去掉两头,然后用刀背刮掉表皮,这样能做能保留丝瓜的清甜,去皮后的丝瓜切成滚刀块
2、碗里打入两个鸡蛋,加一勺米醋去腥,然后把鸡蛋搅散,锅里多来些油,油温5成热倒入鸡蛋液,把鸡蛋煎到两面焦黄,稍微放凉之后把鸡蛋切成小块。
3,锅里剩下的油热了后,放入葱花姜丝炒出香味,然后倒入西红柿翻炒10几秒,接着倒入丝瓜和海鲜菇,大火翻炒20秒左右,让食材的香味都能散发出来,这样做出的汤才会又鲜又香。
4,然后加入适量的清水,搅拌均匀,盖上锅盖大火煮开,煮开后,放入切好的鸡蛋块,火腿片,枸杞,搅拌均匀再次煮开。
5,接着加入适量的盐,再来一些胡椒粉,搅拌均匀后再煮10几秒就可以出锅了。
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