用料
温水 200ml
【资料图】
盐 若干
面粉 500克
食油 70克
鸡胸肉 3块
葱姜料酒 若干
姜末 克
蒜末 瓣
生抽 勺
耗油 若干
鸡精 若干
葱花 克
辣椒油 勺
鸡丝酥饼的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
1：做面团 温水200毫升，放入1勺盐。 盐水能让面更劲道，这样包酥不容易破
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入普通面粉400克
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入食用油20克
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
揉成扁软的面团。 多揉，揉到表皮光滑
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
面团松弛1个小时以上。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
2：做油酥 空碗加入100克面粉，50克油
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
搅拌成油酥
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
密封松弛。 可放冰箱冷藏
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
3 准备馅料 鸡胸肉冷水入锅，加入葱姜料酒煮20分钟
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
捞去浮沫，再转小火焖煮15分钟
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
能轻易戳进肉，就捞出过冷水。 这样的鸡胸肉吃起来就不柴不腥
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
然后撕成肉丝
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
凉拌汁：姜末，蒜末，盐，生抽，耗油，鸡精，葱花，辣椒油。
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将凉拌汁和鸡丝搅拌均匀
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
馅料就做好了，放一旁备用
步骤 16
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
4：酥饼胚 案板抹点油，把面团拿出来抻长。 但是不要揉面，起筋就容易断
步骤 17
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
分成6-7等份的面剂
步骤 18
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
面剂用手按开
步骤 19
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
中间放入油酥
步骤 20
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
边缘捏合收口
步骤 21
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
收口朝上，用擀面杖擀开
步骤 22
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
上下对折
步骤 23
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再竖着擀开，再对折。和叠被子一样
步骤 24
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
全部弄好以后，盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤 25
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
然后收口朝自己，用手擀开。
步骤 26
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入鸡丝
步骤 27
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
边缘收口捏合
步骤 28
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
酥饼呸就制作完成了。
步骤 29
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
5. 煎饼 电饼铛预热，刷油
步骤 30
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
依次放入面饼
步骤 31
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烙至一面定型翻面
步骤 32
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
饼皮开酥香脆，面皮鼓起，层次丰富就可以了。因为馅是熟的，所以不需要时间太久。
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