寻找一个简单的，充实的周末晚餐？做这个酿胡椒汤，一锅菜，不到 40 分钟就做好了。由于甜椒、意大利香肠和碎西红柿的美味组合，每一勺基本上都是一种解构的酿辣椒。一批至少可提供 8 份（取决于份量），所以如果您只为少数人做饭，请随意将食谱减半。
1 磅碎牛肉、鸡肉或火鸡
1磅意大利香肠，去肠衣
(资料图片)
1 个小白洋葱，切丁
2 个甜椒，去籽并切丁（任何颜色）
1 茶匙罐装蒜末（或 3 瓣新鲜丁香，切碎）
28 盎司西红柿丁，不排水
28 盎司碎西红柿（或番茄酱）
4 至 6 杯低钠牛肉汤
1茶匙意大利调味料
1茶匙盐
1/2 茶匙黑胡椒粉
1 1/2 杯煮熟的糙米
3汤匙新鲜欧芹
油
要制作浓稠的浓汤，请使用 4 杯肉汤。对于更薄的汤，使用 5 或 6 杯，或所列数量的一半碎番茄。您也可以混合使用肉汤和水。
如果您使用的是超瘦碎牛肉、鸡肉或火鸡，请在大锅中加入 1 或 2 汤匙油。用中火加热。加入碎肉和香肠直至变成棕色，用抹刀将其分开。
加入洋葱丁、灯笼椒、意大利调味料、盐和黑胡椒。煮 5 到 7 分钟，经常搅拌以均匀地煮蔬菜。加入大蒜，煮 30 秒。
加入切丁和压碎的西红柿，以及肉汤（和水，如果使用的话）。搅拌均匀，煮沸，然后关小火。用文火炖 25 到 30 分钟，或直到甜椒变软。
如果你想用 6 杯液体，但你的锅不够大，加入前 4 杯并用文火炖汤。在它稍微变稠变稠后，您可以添加剩余的 2 杯液体。
加入煮好的米饭拌匀。炖5分钟。
用勺子盛入碗中，在上面撒上新鲜的欧芹，然后与烤面包一起食用。
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